ユウテックグルテン

ユウテックグルテン　糖質：38.48
ふすま粉粗挽き　　　　　　30
大豆粉　みたけ　　　　　　80
小麦グルテン　ユウテック　100
ドライイースト　　　　　　5
バター(有塩) 　　　　　　　20
塩　　　　　　　　　　　　3
砂糖　　　　　　　　　　　10
ポーションクリーム　　　　9
水　　　　　　　　　　　　110
卵　　　　　　　　　　　　100
クリームチーズ　　　　　　30

うっかり水が多くなってしまった感。ちょっとべたついたので、ねかし時の濡れ布巾は控えめに。※ふすま粉が粗挽きなせいもあるかも？

パン屋さんのパンが食べれないので、総菜パン作製。（ウィンナはジョンソンビルのレモンペッパー？使用。食いであります）
切れ目入れて巻いただけでそれっぽい仕上がり（笑）
中にケチャップとマスタード仕込めばよかった、と発酵してから気付きました……。

ロールパンの中は刻んだナッツと干しいちじく。ふすまはシナモンがとてもよく合うのですね。次はシナモンレーズンロールにしよう。

こね20分→HB休憩→こね10分→イースト入れてこね15分
グルテンはこねる。こねれば膨らむ。それを確認できた回でした。
※角食にするにはちょっとふくらみ足らず、山食に。容量の問題もあるかも。
さて、次は思い切ってお砂糖抜くかどうするか……5グラムにしてみるか←

180℃余熱→170℃20分（途中でアルミホイルかぶせました）
170℃余熱でもいけるのかな？ふすまパンは高温短時間なレシピが多いので、食パンの焼けを悩むところ。

そして、中途半端に余っていた粉を混ぜてお菓子用ミックス作成。
みたけ大豆粉（約38）、ユウテック大豆粉（約14）、アーモンドプードル（約18）、パナグルテン（20 ）、薄力粉（10）、重曹（3）
正直、うろ覚え……上記で糖質合計21.8。何に使うかまだ決まってません。クッキーでも焼こうかな。

安いとこがあったので、大豆粉はしばらくみたけの予定。到着待ちです。
手に入りやすいマルコメさんはちょっと糖質お高め。安いけど。
グルテンはどうしようか……安いのはパナ製。糖質低いのはユウテックさん。在庫で作りつつ絞っていきましょうか。